西潟正人
魚の伝道師。東京海洋大海洋生命科学部非常勤講師（魚食文化論）。
タチウオは“刃”に注意 脂が煮えて銀色の表皮がふつふつと
公開日： 更新日：
英名をサーベルフィッシュ、長い金属のような輝きを持つ。夜間に表層の魚を捕食するため、「立ち泳ぎの格好をするから立ち魚」、いや「太刀魚だろう」など日本の語源は諸説ある。
タチウオは１・５メートルにもなり、平たい体はサーベルと呼ぶにふさわしい。銀色に輝く色素はグアニン層で、…
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