「南国酒家」5代目社長・宮田順次さんの巻<4>

公開日：2019/08/11 06:00　更新日：2019/08/11 06:00

エノテカヴィータ（東京・神楽坂）

　私は中国料理店の経営者として、総料理長や仕入れ担当役員と日本全国を回って、食材を探し、メニュー開発につなげています。大体、２泊３日で分刻みの行程。畜産や農家、漁師の方など一人でも多くの生産者の方とお会いしたくて、予定を組むと、そうなってしまうのです。

　お酒との相性をチェ…

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