【おつまみミートボール】武骨なカタチが絶妙な食感を生む

公開日：2020/06/27 06:00　更新日：2020/06/27 06:00

マルディグラ（東京・銀座）和知徹さん

　肉料理に定評がある和知シェフが、最後にとっておきの肉料理を教えてくれた。すでにお気づきかもしれないが、シェフのつまみに対する考え方のひとつに麺料理の“ぬき”がある。

　このミートボールのサイズ感は、まさに映画「１０１匹わんちゃん」や「ルパン三世　カリオストロの城」、そして…

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