【ゴーヤーの甘辛煮】苦味をアクセントに変えるプロの技

公開日：2020/07/29 06:00　更新日：2020/07/29 06:00

ＡＵＢＥ．鉄板料理つむぎ（宮崎・宮崎市）

　ゴーヤー（ニガウリ）といえば、沖縄を代表する夏野菜。今や全国に流通しており、日本を代表する夏野菜といっても過言ではない。

　とはいえ、独特の苦味が苦手という人がいるのも事実。そこで、この甘辛煮だ。

「実はカツオ節にはゴーヤーの苦味を抑える効果があるんです。沖縄でも定…

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