【マッシュルームのひと皿】味と食感の違いを楽しんで

公開日：2020/09/17 06:00　更新日：2020/09/17 06:00

Bar à Vin ムッシュヨースケ（東京・中目黒）

　すっきりした味と香りでサクサクとした食感の生のホワイト、ソテーしたブラウンは香り高くうま味が濃厚でジューシー。２種類のマッシュルームを盛り合わせたシンプルながらぜいたくな一皿は、松島シェフがマッシュルーム栽培のパイオニア、静岡の長谷川農産と出合った１０年以上前からメニューに載せ…

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