東白庵 かりべ(東京・千歳烏山)黄金のかき揚げを添えた芸術品のごとき天ぷらそば
10年ほど前だったか。初めて訪ねたのは店主が神楽坂に店を構えた頃。名店「竹やぶ」で培った腕は確かで、瞬く間に人気店となった。そして今、移転した新天地で再び歩みを進めている。謙虚な姿勢は変わらず。
「そばはシンプルゆえに難しい。1日1ミリの成長の繰り返しが仕事だと思っていま…
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