【アサリと豚肉のアレンテージョ】目からうろこの酒蒸し

公開日：2018/07/21 06:00　更新日：2021/01/15 17:53

ガンゲット・ラ・シェーブル（東京・西浅草）

　うなった。ポルトガル南部、アレンテージョ地方の郷土料理で、豚肉と貝の取り合わせが新鮮だ。オープン当初には定番メニューとして出していたそうだが、常時５０品をラインアップする町場の食堂では、安定したアサリの確保や管理が難儀なことから、“一軍落ち”した一品だという。

「アサリと…

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