【牡蠣の中華風茶碗蒸し】蒸しは平たい皿で！
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今が旬の海のミルクは生でもよし、揚げてもよし。そのエキスを、あますことなく食べるなら、茶碗蒸しだろう。
「卵液のだしは市販の中華スープのもとで構いませんが、白醤油を使うのが肝。卵液や牡蠣（カキ）の色合いを損なうことなくウマ味を引き出してくれますから。白醤油がなければ、ナン…
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