麺屋武蔵 矢都木二郎社長<3>現場を離れると見えてくるもの
![麺屋武蔵の矢都木二郎社長(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/290/320/df8779bd1386cdf26b192d2b59956d8820210609130311009_262_262.jpg)
独立を夢見てサラリーマンからラーメン業界に飛び込んだ「麺屋武蔵」の2代目社長・矢都木二郎。麺屋武蔵に入社したのは24歳の時だった。
新宿の麺屋武蔵総本店で2年ほど修業したあと、上野に新設された麺屋武蔵武骨店の店長を任された。2003年、27歳の時だ。
「武骨店では…
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