シェフがアーティストに フジ「料理の鉄人」は料理番組に革命を

左から「料理の鉄人」の坂井宏行、陳建一、道場六三郎の３人、右は司会の鹿賀丈史／（Ｃ）日刊ゲンダイ

「新しい形の料理番組に爆発的人気が出てきた数年後、１９９７年に『どっちの料理ショー』（日本テレビ系）がスタートしました。これは“人”ではなく“食材”にスポットを当て、料理の素材の魅力を鮮やかに描き出す番組でした」

「今のお気持ちは、どっち？」と記憶に残るこのフレーズ。番組は関口宏と三宅裕司の、２チームに分かれて、チキンカツＶＳポークソテーのように、どちらかの料理を選ぶものだった。

「旬のサンマの塩焼きが、マツタケを破る！　という珍事もありました（笑い）。料理番組を作るというよりも、こだわり抜いた食材を作る生産者の、ウルトラドキュメンタリードラマを作っているようでした」

　また、おいしそうに料理を撮影する「ブツ撮り」のはしりでもあった。

「一つの食材を追い、最終的に料理になったときに、よりおいしそうに見える撮影をする、いわゆるシズル感というものを加えました。つまり、湯気だとか、トロトロだとか、ジューシー感です。スタッフにＣＭ出身ディレクターがいたからできたのです」