【アユの大葉酢あんかけ】ガブリと噛むと広がる香ばしさ

公開日：2017/09/13 06:00　更新日：2017/10/03 18:26

櫻茶ヤ（東京・向島）

　政官財の舌の肥えた日本全国のグルメが足を運ぶ名門料亭「櫻茶ヤ」。総料理長の添野さんが作るこのツマミも、料亭に出てくるような一品。

　でも「１５分で作れますよ。やや上級者向けですが、作ってみればカンタンです」。材料も調味料を除けば、基本的にアユを１匹、用意するだけである。
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