【肉せんべい】低温でじっくり、パリッと

公開日：2018/03/06 06:00　更新日：2018/03/06 06:00

神田明神下みやび本店（東京・千代田区）

　黒塗りの隠れ家は、神田明神の男坂下の路地にひっそりとたたずんでいる。神田明神との付き合いが深く、店内には譲り受けた絵が掛かっていた。この辺りは時代劇のヒーロー・銭形平次が住んでいた場所でもあり、江戸の風情も残っている。

　持永さんは料理人歴４６年の大ベテラン。日本料理店で…

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