【牡蠣のピカタブラックペッパー風味】チーズでマイルド

公開日：2018/12/05 06:00　更新日：2021/01/16 17:29

ビストロ・リッペ（大阪・豊中）

　真牡蠣（まがき）の旬といえば１１～４月。次の産卵期（５月）に向け、栄養を蓄えていく。この時期、定食屋や居酒屋で口にする牡蠣フライは、肉厚でプリップリ。とはいえ、「普通の牡蠣フライ」では面白くない。しかもお酒が入った状態で、揚げ物をしたり、酒蒸しにするのは面倒くさいし、片付けも手…

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