焼肉鳥「gg」を運営「クーニーズ・アソシエ」の青島邦彰社長の巻<6>

公開日：2020/05/10 06:00　更新日：2020/05/10 06:00

Aging Beef Tokyo 新宿三丁目店（東京・新宿）

　米国で発展した熟成肉を黒毛和牛で実現し、熟成肉専門の焼き肉店としてブレークしたのがこちらです。西日暮里の本店が１０年前にオープンして以来、新宿や渋谷、吉祥寺、横浜、軽井沢などに店舗を拡大。グリルの店を含めると、１２店舗に上ります。

　肉の中の酵素がタンパク質を分解し、ウマ…

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