ちきり清水商店 清水喜市郎社長(3)「上品でまろやかなかつお節」の風味に不可欠な3つの要素
36歳で社長に就任
![19代目としてトップセールスも精力的に行う(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/321/821/2f89585c5275437cc9fcd7d53567c2af20230419125110124_262_262.jpg)
大手リゾート会社から、家業の「ちきり清水商店」に転職したのは2008年。原料や製造工程、さらに商品の知識を得るため、まず焼津市大住の自社工場に配属された。
「かつお節の原料は、加工方法の違いで荒節、本枯れ節の2種類があります。荒節にカビ付けと乾燥を複数回行い熟成させてでき…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り1,096文字/全文1,236文字)
初回登録は初月110円でお試し頂けます。