慣れないテークアウトで増加中… 危ない食中毒はこう防ぐ

写真はイメージ（Ｃ）日刊ゲンダイ

■冷蔵庫でも安心できず

　食べきれないからいったん冷蔵庫で冷やしておけば大丈夫だろう……と考えるのも危ない。細菌の多くは１０度以下で増殖スピードが遅くなり、マイナス１５度以下で停止するが、細菌がすべて死滅するわけではない。室温に戻ると再び一気に増殖するケースもあるというから要注意だ。

「テークアウトに慣れていない店では、長時間の流通を前提にした管理を徹底しているわけではありません。普段と同じように手袋をせずに調理していたり、運搬の時間を考慮していないメニューもあります。テークアウトした食品の加熱調理に不安があるなら、温め直すのも予防法のひとつです。また、腸内環境を整えて免疫力をアップさせておけば、食中毒を防ぎます。普段から腸内細菌のエサになる食物繊維を多く取っておきましょう」（藤田氏）

　ウイルスだけでなく、細菌への対策も万全にしたい。