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池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

【白ごま】「肺」に潤いを与えドライアイや呼吸器系トラブルを改善

公開日: 更新日:

■白ごま高齢薬膳レシピ

白ごまキャロットラペ

 ドライアイ改善によい、白ごま、ニンジン、レーズンを使ったレシピです。フランスの家庭では定番料理の「キャロットラペ」を白ごま風味にアレンジ。コクがあり、ニンジンの甘さが引き立つ味わいであと引くおいしさです。

【材料】2人分
●ニンジン  2分の1本
●レーズン  大さじ2
●パセリ  適量
●A(白練りごま・オリーブ油大さじ1、レモン汁・酢・ハチミツ・塩 各小さじ1)

【作り方】
 千切りにしたニンジンとレーズンをボウルに入れ、混ぜ合わせたAを加えてあえる。器に盛り、刻んだパセリを散らす。

新著「中年女子のゆる薬膳。」(文化出版局)が好評発売中。

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