豚スペアリブの南蛮漬け（教える人：和知徹さん「マルディグラ」）

公開日：2015/06/26 07:00　更新日：2016/10/17 04:37

　甘酸っぱくてさっぱりした南蛮漬けは、食欲が落ちてくる梅雨から夏にかけてぴったりのメニュー。定番はアジだが、男なら豚のスペアリブで。カリッと香ばしく揚げ焼きにするとジューシーでうま味も濃くなる。

「ポイントはきちんと計量した塩で下味をつけることと、油が低温のうちから肉を入れ…

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