牛肉×高級食材が続々 “肉カケル”ブームを支える食材の相性
![(提供写真)](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/245/534/23cfd3532d655e6a3bc335e3debb0cbe20190115132612413_262_262.jpg)
2017年後半~18年は、牛肉と高級食材の組み合わせが流行しました。私はこれを「肉カケル」ブームと呼んでいます。
たとえば熟成肉で有名な「門崎」が運営する「格之進」の旗艦店「格之進R+」や肉割烹の「格之進82」では、限定メニューの「肉巻き雲丹軍艦」が味わえます。「格之進…
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