【イカの醤油バターソテー】焦がしバターと醤油の香ばしさ

公開日：2019/12/21 06:00　更新日：2019/12/21 06:00

Bistro Q（東京・赤坂）

　イカの王様とも称されるアオリイカ。肉厚で、もっちりした食感と甘味が特徴で、ワインにも合う。

「表面をあぶって、中はレアのほうがおいしい」（山下シェフ）

　そこに、茶色く焦がしたバターと、醤油の香ばしさがマッチする。一瞬で、食欲をそそる香りが店内に広がる。

　調…

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