【ジャガイモグラタン】食材の特性を生かした家庭料理

公開日：2019/12/20 06:00　更新日：2019/12/21 11:21

Bistro Q（東京・赤坂）

　見た目は“普通”のグラタンだが、クリームソースを作る手間はいらない。ジャガイモ、牛乳、塩、チーズと冷蔵庫にありがちな素材だけでできる。

「ジャガイモのでんぷん質でとろみが出てくるのでそれを利用します。断面からでんぷんが出るので、表面積が大きくなるように薄くスライスしてくだ…

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