【しらすラーパーツァイ】煙が出るくらいグラグラの油を

公開日：2021/01/30 06:00　更新日：2021/01/30 06:00

土佐しらす食堂二万匹（東京・六本木）

「ラーパーツァイ」は、白菜の中華風甘酢漬けのことだ。

「テレビでラーパーツァイを食べているところを見て、しらすを入れたら絶対おいしいだろうと。予想通りでした」（岩本さん）

　おいしく仕上げるためには、白菜とニンジンをしっかりと塩揉みし、水分を抜く。目安は、かさが半分の…

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