門崎(熟成肉の格之進) 千葉祐士社長(4)水風船理論、プール焼き理論など…焼き方にこだわり
![水風船理論、ロールスロース理論で焼いた肉(撮影)滝田誠一郎](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/302/064/4ff97ad6e7e424d9a82be65d00b2fe5a20220303130839512_262_262.jpg)
千葉さんが経営する店舗は、六本木を中心に展開する格之進をはじめ、現在12店を数える。
その中の一つ、「熟成肉割烹 格之進82」(六本木7丁目)では、和牛の82の部位が日替わりで提供される業界初の焼きしゃぶしゃぶを味わうことができる。82もの部位が食べられるのは、千葉さん…
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