矢場とん鈴木拓将社長<1>徹底した家族“化”経営で離職率9%
![矢場とんの鈴木拓将社長(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/194/703/54f45d54beeaa346d2af394972287d8120161128140034196_262_262.jpg)
矢場とんは、名古屋のご当地グルメ「みそかつ」の代表格として知られる人気店だ。ガイドブックには必ずといってもいいほど掲載され、ランチタイムともなると店の前には長蛇の列ができる。
2001年、名古屋駅地下街への出店を皮切りに、現在では国内21店舗(持ち帰り専門店4店含む)、…
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