有馬禅寿司(有馬)押し寿司、箱寿司など“大阪寿司”で勝負
![鯖の小袖寿司(左上)、高菜巻き(左下)、右は辻村昭紀さん(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/260/302/db10479f1e5eb889c7cd3766d89b626b20190814142924386_262_262.jpg)
寿司といえば、にぎり。いつのまにか江戸前が主流になったためにそんなイメージが定着してしまった。有馬温泉に今春オープンした「禅寿司」は、そんな風潮に一石を投じた大阪寿司の店。にぎりはあるものの、押し寿司や箱寿司、小袖寿司といったいわゆる大阪寿司で勝負したいと店を構えた。
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