「低カロリーでも満足満腹」に5つの条件 何をどう食べる
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カロリー密度とは食品１グラム当たりのカロリーのこと。同じお好み焼きでも、イカ玉は４６５キロカロリー、マヨネーズをかけた豚玉は７５７キロカロリー。イカと豚バラ肉、マヨネーズしか違いはないのに大きな差が出るのだ。これらのカロリー密度は、イカ玉１．２８キロカロリー／グラム、豚玉１．９７キロカロリー／グラム。イカ玉は１枚丸ごと食べられるのに、同カロリー分を食べるなら、豚玉は４割ほど残さなければならない。当然、満足度・満腹度が高いのは、イカ玉だろう。
つまり、カロリー密度が低い食品を選べば、それだけ多く食べられる。フライより炒め物、炒め物より蒸す方がベター。フライはタルタルソースより、塩で食べる。サラダはマヨネーズをかけずに、ノンオイルドレッシングで。どちらがカロリー密度が少ないのか迷ったら、油の使用量が少ない方、食品そのものの脂肪量の少ない方を選ぶとよい。
ちなみに、調味料の厳選は「低カロリーで満足度・満腹度の高い食事」を実現させる上で重要になる。奥村氏の研究で、「見た目」は同じ内容の献立を、一方は調味料をノンオイルにするなどしてカロリーを抑え、もう一方は油分を使って高カロリーにして、何も知らせずに被験者に食べてもらった。どちらも同程度の満足度・満腹度だったという。
楽して「痩せ」を手に入れたければ、「見る目」を養うしかない。
