【長ナス、モッツァレラ、バジルのオーブン焼き】クルクルと丸めたグラタン
公開日： 更新日：
オッジ・ダルマット（西麻布）
火を通すとトロトロになるナスは、コクのあるチーズと相性がいい。野菜の甘さと乳製品の塩っ気が口の中で溶け合うと、濃厚で複雑なうまさを放つようになるのだ。
それでは、どんなふうに調理すれば、２つの素材の持ち味を十分に引き出せるのか。真っ先に浮かぶのがグラタンだろう。何しろ「…
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