曽我和弘
大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。
酒愉菜彩 嵯こう（本町)食べ頃を重視 こだわりの魚料理
公開日： 更新日：
漁師めしブームにより魚をテーマにした店が増えた。大漁旗を飾って新鮮さを印象づけようとしているが、がっかりする店も少なくはない。魚と日本酒好きにお薦めしたいのが本町にある「瑳こう」。ビルの奥にあっても店主が仕入れと調理にこだわっているので納得できる魚料理に出合える。
店主…
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