【レタス炒め】使う油次第で味も合う酒も七変化する

公開日：2018/02/21 06:00　更新日：2018/02/21 06:00

中国料理壱龍釜（神奈川県・横浜市）

　シンプルイズベストという言葉がある。この料理も、まさにそれだ。

　淡いグリーンの美しいレタスを頬張ると、みずみずしいシャキシャキの食感。レタス独特の苦味は抑えられ、ほのかな油の甘味が心地よい。クセの強い紹興酒が、見事にハマる。

「レタスを白絞油と顆粒ダシで炒めただけ…

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