【ガナッシュタルト仕立て】一点をかき混ぜて分離を防ぐ

公開日：2019/03/30 06:00　更新日：2019/03/30 06:00

　今回のお酒はウイスキーだ。大きなロックアイスが、グラスにカランと当たり、おいしそうな音が響く。

「僕が甘いものが好きなので、コース１０品のうち３品はデザートです」

　艶のあるチョコレートをスプーンで掘り起こすと、奥からナッツが姿を現す。ビターなチョコはじんわりと口の…

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