【新玉ネギと野菜のピクルス】粗塩は野菜の重量の2％に

公開日：2020/03/17 06:00　更新日：2020/03/17 12:31

ドメニカ・ドーロ（東京・南青山）

　昨年、愛媛県の食材や地酒などの魅力を発信する「えひめ食の大使館」に認定された同店。オーナーシェフの岩本さんは、季節感を大切に地元や国内外の旬の食材を提供している。

　今回紹介するのは、愛媛県津和地島新玉ネギと西条野菜を使ったピクルスだ。ポイントは粗塩の分量である。

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