柏原光太郎日本ガストロノミー協会会長
1963年生まれ。慶大卒。「週刊文春」「文芸春秋」「オール読物」編集部、「東京いい店うまい店」編集長などを歴任して独立。小社から刊行した「ニッポン美食立国論」が大きな話題に。食べログのフォロワー5万人以上。日本ガストロノミー協会会長。
「デプス・ブリアンツァ」（麻布台）は12席…予約困難店に行く裏技はあるのか
公開日： 更新日：
予約の取れない店に行くにはどうしたらいいのか？ という質問はよく受ける。
前提として、日本の食文化の歴史は欧米と違い、高級日本料理店は戦後、カウンター割烹が主流で、最近はフレンチやイタリアンもカウンターだけの店が増えていることがある。席数が少ないから、そもそも予約できる…
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