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池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

【ラッキョウ】「心」に働きかけて心臓トラブル改善に威力を発揮

公開日: 更新日:

 心に作用するラッキョウとレンコンを組み合わせたレシピ。ラッキョウの漬け汁を調味料に使えば、味付けも簡単です。サクサクしたレンコンとラッキョウの食感、カレー粉、ソースのスパイシーな風味で食が進む一品。

【材料】2人分

●鶏むね肉 2分の1枚

●ラッキョウ甘酢漬け 10粒

●レンコン 150グラム

●A(しょうゆ、ラッキョウの甘酢、水=各大さじ1/カレー粉=少々)

●しょうゆ、片栗粉、ウスターソース 少々

●塩、コショウ、サラダ油、刻みネギ 適量

【作り方】

 鶏むね肉はひと口大に切って、塩、コショウをしてしょうゆ、片栗粉を振って揉み込む。レンコンは薄切りにして酢水に漬けておき、ラッキョウは半分に切る。フライパンに油を熱し、鶏肉、レンコンを炒めて火が通ったらラッキョウ、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。最後にソースを加えて全体を混ぜ、器に盛り刻みネギをのせる。

新著「中年女子のゆる薬膳。」(文化出版局)が好評発売中。

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