「まんぷく」など展開 テイクファイブ遠山和輝社長の巻<4>
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計算され尽くした塩のかき揚げ丼
こちらの天ぷらは、抜群においしい。衣はカリッと、サクッとしているのに、素材はしっとり。口に入れたときはクリスピーのような食感で、素材の味がとことん引き出されているんです。
味は、つゆと塩、そしてカレー塩の３種類。たとえばエビは２本、ホタテは２つに切り分けてあるので、いろ…
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