【とこぶしの唐揚げ】間接的に火が入る肝のうま味
公開日： 更新日：
巻き貝の一種で、見た目は小さい“アワビ”のようなとこぶし。高知では「ながれこ」と呼ばれている。
「海の底の岩の表面にくっついていて、取ろうとすると離れて流れることからその名が付きました」
煮ても焼いてもおいしいが、今回は殻のまま揚げている。味付けは一切なしだが、ほ…
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