【紫キャベツのアチャール】クミンシードがはじけたら…

公開日：2020/09/30 06:00　更新日：2020/09/30 06:00

ギョバー茅場町店（東京・茅場町）

　アチャールとは、インドなどで食べられている漬物のこと。カレー屋でつけ合わせとして出されることも多い。福神漬けのような存在だ。

　キャベツとタマネギというわずか２つの食材の組み合わせ。それでいて、奥行きのある味わいの秘密はクミンシード。プチプチとした食感と独特の清涼感で、酒…

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