兜の形の鍋で馬肉をしゃぶしゃぶ、焼き焼き、ジューッと揚げる

公開日: 更新日:

 神奈川県横浜市の飲み屋街、野毛にあるおでん屋で、馬刺しを食べた。

 店主によれば、北海道産の馬を福島・会津に持っていき、肥育した後つぶしたもので、部位はバラ。濃い味わいを存分に楽しんでもらいたいと、よく食べる馬刺しの切り方(スライス)ではなく、ブロックカットで出してくれた。

 また、馬刺しには甘い醤油が添えられていることが多いが、肉の味をより分かるようにと、だし醤油、昆布醤油、自家製のニンニク辛みそで。個人的には、塩で食べるのもよかったかもしれない。“馬刺し観”が変わる体験だった。

 日本国内で馬肉がよく食べられる地域としては、熊本県、福島県、福岡県、青森県など。これまで食べた中で印象に残っているのが、青森県五戸町の義経鍋だ。

 まず鍋の形が独特。兜の形をしていて、兜の頭が水炊き用、兜のつばが鉄板用。つばの先は、油を受け止める小皿。水炊き部分で馬肉や野菜をしゃぶしゃぶし、鉄板部分で焼き焼き。小皿にたまった油に馬肉をくぐらせ、揚げ焼きにするのもOK。

 青森に旅行した時、飲み屋で隣り合わせた人に義経鍋の話をしたら、「あ、鍋、持ってますよ」と軽く言われて驚いたことがある。あると、楽しいだろうなぁ。馬肉を食べるたび、義経鍋を買いたくなる誘惑に駆られてしまう。 (和)

■関連キーワード

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    田中圭“まさかの二股"永野芽郁の裏切りにショック?…「第2の東出昌大」で払う不倫のツケ

  2. 2

    永野芽郁“二股肉食不倫”の代償は20億円…田中圭を転がすオヤジキラーぶりにスポンサーの反応は?

  3. 3

    永野芽郁「二股不倫」報道で…《江頭で泣いてたとか怖すぎ》の声噴出 以前紹介された趣味はハーレーなどワイルド系

  4. 4

    大阪万博「遠足」堺市の小・中学校8割が辞退の衝撃…無料招待でも安全への懸念広がる

  5. 5

    「クスリのアオキ」は売上高の5割がフード…新規出店に加え地場スーパーのM&Aで規模拡大

  1. 6

    のんが“改名騒動”以来11年ぶり民放ドラマ出演の背景…因縁の前事務所俳優とは共演NG懸念も

  2. 7

    「ダウンタウンDX」終了で消えゆく松本軍団…FUJIWARA藤本敏史は炎上中で"ガヤ芸人"の今後は

  3. 8

    189cmの阿部寛「キャスター」が好発進 日本も男女高身長俳優がドラマを席巻する時代に

  4. 9

    PL学園の選手はなぜ胸に手を当て、なんとつぶやいていたのか…強力打線と強靭メンタルの秘密

  5. 10

    悪質犯罪で逮捕!大商大・冨山監督の素性と大学球界の闇…中古車販売、犬のブリーダー、一口馬主