実家で知った旬の野菜をたんまり使った「朝のタンパク質サラダ」

旬の野菜に鶏むね肉の酒蒸しをトッピング

　アラフィフの娘（記者）より元気かも……と思わせる実家の両親（ともに後期高齢者）。

　朝夕のスクワットやストレッチ、毎日のウオーキング、週数回の水泳と、運動は日常のひとつとして取り組んでおり、当然ながら食事にも気を配っている。「毎日必ず十分量のタンパク質を取る」と決めているとのことで、そのひとつが「朝のタンパク質サラダ」。

　水菜やキャベツ、ニンジンなど、その時々の旬の野菜（自宅隣の畑で野菜を育てているので、旬の野菜が大量にある）を切って皿に山盛りにし、作り置いている鶏むね肉の酒蒸しを大量にトッピングし、チーズをのせ、卵を割り入れる。蓋をして電子レンジでチン。

　加熱するのは、その方がかさが減って量をたくさん食べられるのと、朝から「冷えた物」を食べたくないから。仕上げに、これまた作り置きしている「タマネギをすりおろして加熱したもの＋オリーブオイル＋ポン酢少々」をドレッシング代わりにかける。

　年始の帰省中は、両親とともに「朝のタンパク質サラダ」をはじめとする野菜料理をモリモリ食べ、自宅でできる筋トレなどを一緒に行って過ごした。「正月太り」とはまったく無縁の上、体調はすこぶる良好。「朝のタンパク質サラダ」は、今後も取り入れたいと思った。（和）