海老と春野菜の黄身醤油がけ（教える人：山西和文さん「銀座 朱雀」）
公開日： 更新日：
海老チリ、海老フライと続いた海老シリーズの最後は「海老と春野菜の黄身醤油がけ」。茹でた海老と野菜を黄身酢で和えるのは和食の王道だが、「黄身酢の酢を醤油にアレンジした黄身醤油のほうがコクがあって濃厚。パンチがあります。店ではおつくりに添えてお出ししていますが、和のドレッシングとし…
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