宮岸洋明フリーライター
１９６５年、石川県生まれ。出版社勤務後、９５年、健康ライターとして独立。以来２０年、健康雑誌などで取材・執筆活動を開始。本連載では、世界的な長寿国である日本の伝承料理がテーマ。「健康長寿の秘訣は“食”にあり」をキーワードに、古くから伝えられてきた料理や食材を実食し、その栄養価、食味や調理法を紹介。筆者自身も、約１年前から数々の伝承料理を食べ約２０キロのダイエットに成功。メタボを脱出し、健康診断もオールＡ。
宮城県の川口納豆
公開日： 更新日：
宮城県栗原市で生産されている川口納豆。６５年の歴史を持つ老舗だ。
ここでは、近代納豆製法の基礎を確立した「盛岡高等農林学校（現岩手大学農学部）」の故・村松舜祐博士の製法を今も忠実に守っている。
元来、納豆は稲わらに付着していた納豆菌が大豆に移り、それが発酵するこ…
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