石川県のレンコンのすり流し汁
![石川県のレンコンのすり流し汁(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/344/689/c2f41d3545c1b0d669cb03333043dca220151113122639181_262_262.jpg)
レンコンは、穴が開いていることから、見通しがきく縁起物とされている。栄養価も高く、石川県では“レンコンのすり流し汁”として昔から食べられている。
作り方は至ってシンプルだ。まず、皮をむいたレンコンをすりおろす。だし汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、すりおろした…
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