池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【緑豆春雨】水分代謝をアップして利尿を促し「かぶれ」を改善
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■緑豆春雨高齢薬膳レシピ
緑豆春雨とアサリ、キュウリのサラダ
熱を冷まして体内の水気を追い出す作用に優れた緑豆春雨、利湿効果の高いキュウリ、解毒によいアサリを缶詰で取り入れたサラダ。栄養とうまみいっぱいのアサリ缶汁も利用します。冷やし中華風の味付けで、食欲のないときでもおいしくいただけます。
【材料】２人分
●緑豆春雨 ６０グラム
●キュウリ ２分の１本
●アサリ缶（６０グラム） １缶
●ドレッシング（ぽん酢大さじ２、ごま油大さじ１、鶏がらスープの素小さじ２分の１）
【作り方】
鍋に湯を沸かし、沸騰したら緑豆春雨を入れて２分ゆでてざるにあげ、冷水で冷やす。冷めたら水気を切って食べやすく切る。
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、緑豆春雨、千切りにしたキュウリ、アサリ缶を汁ごと入れて混ぜ合わせて器に盛る。
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