肉野菜炒め（教える人：吉田勝彦さん「ジーテン」）

公開日：2014/12/04 07:00　更新日：2016/10/17 04:37

　ただ野菜を切って炒めるだけなのに、家で作るとベタッとしたり、クタッとしたり、味にムラがあったり……。野菜炒めをシャキッと美しく仕上げるのは意外に難しい。大切なのは、まずは野菜の太さを揃えること。そうすると同じタイミングで均等に火が入る。さらに、しっかり熱したフライパンと油で短時…

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