【サバと大根の湯揚げ 醤油とバルサミコのポン酢ソース】決め手は大根
アル・ケッチァーノ(山形・鶴岡)
![合う酒=日本酒(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/254/006/8d046b56ad972e95b478c3d78bae4f8e20190516141026040_262_262.jpg)
新鮮なサバを湯揚げして、バルサミコと醤油のソースで食べる“和風イタリアン”のおつまみだ。
「サバが一番おいしく食べられるのが湯揚げです。身はやわらかく、大根と一緒に煮ると魚独特の臭みが取れます。私は隠し味に大根はよく使っています」(奥田シェフ)
フレンチやイタリア…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り1,097文字/全文1,237文字)
初回登録は初月110円でお試し頂けます。