【ブロッコリーのアーリオ・オーリオ】茹でるのは1、2分で十分

公開日：2021/09/16 06:00　更新日：2021/09/16 06:00

TIME（東京・築地）

　茹でたブロッコリーをニンニクとアンチョビーのオイルでソテーする。それだけの手間で、驚きのウマさだ。

　ソテーで火を通すことを考慮して、ブロッコリーを茹でるのは１、２分で十分。芯が残るくらいがベストだ。この料理をおいしく仕上げるコツはそこにある。硬めの茹で加減が重要だ。
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