池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【グリーンピース】「気」を補って滋養強壮に優れ風邪の回復に役立つ
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付け合わせや彩りだけではなく、ほかの豆類同様、煮物や炒め物、サラダなどに積極的に取り入れてみましょう。春はスーパーに“生”が出回ります。フレッシュなグリーンピースの味わいは格別なので、苦手意識がある人もこの機会にぜひチャレンジしてみてください。
グリーンピースの回復力アップ効果を高めるには、同じく気をすみやかに補う効能がある鶏肉、きのこ類、卵などと組み合わせるとよいでしょう。
■グリーンピース高齢薬膳レシピ
グリーンピースと鶏肉、マッシュルームの温サラダ
気を補う効果の高いグリーンピース、鶏肉、マッシュルーム、卵を組み合わせたレシピ。鶏肉の旨みがしみ込み、とろりとした温泉卵がからんだグリーンピースはとびきりの美味しさ。チーズをふればワインのおともによし、ごはんにのせてしょうゆをたらし、丼風にするのもおすすめです。
【材料】2人分
