池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【鶏手羽先】「気」の補充に加え「強筋骨」の効能がある足腰の友

公開日：2023/04/13 06:00　更新日：2023/04/13 06:00

　また手羽先は、腰痛、膝痛の改善にも役立ちます。シニアにとっては欠かせない、まさに「足腰の友」といえる存在なのです。

　その効能を存分に取り込むためには、スープや煮ものといった料理に使って骨のエキスまでしっかりと摂取するのがおすすめです。筋肉痛改善効果を高めるには、同様の効能を持つブドウやココナツなどと組み合わせるといいでしょう。

　また、つらい痛みを速やかに緩和して回復を早めるためには、血行を促進する食材も併せて取り入れるのがおすすめ。血流をアップすることで、筋肉のこりや疲労がやわらぐのです。タマネギ、黒キクラゲ、カレー粉に含まれるターメリックなどが血の巡りのアップに役立ちます。　（水曜掲載）

■鶏手羽先高齢薬膳レシピ

鶏手羽先のカレースープ

　筋肉を強化する鶏手羽先と、タマネギ、黒キクラゲ、カレー粉を組み合わせたレシピ。鶏手羽先のうまみが染み出したスープは滋味あふれるおいしさ。カレーしょうゆ風味で、ごはんにも合うおかずスープです。