池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【鶏手羽先】「気」の補充に加え「強筋骨」の効能がある足腰の友
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【材料】2人分
●鶏手羽先 6本
●タマネギ 2分の1個
●黒キクラゲ 3グラム
●ネギ（青い部分） 5センチ
●ショウガ 1かけ
●A（しょうゆ大さじ2、みりん・酒各大さじ1、カレー粉小さじ2分の1）
●クコの実 適量
●サラダ油、塩、コショウ 適量
【作り方】
鶏手羽先は関節で切り、太い部分を半分に切り、塩・コショウをふる。フライパンに油を熱し、手羽先の両面をこんがり焼いて取り出す。鍋に水3カップ、焼いた鶏手羽先を入れて熱し、煮立ったらアクを取り除く。
薄切りにしたタマネギとショウガ、食べやすく切った黒キクラゲ、ネギ、Aを加えて15分煮る。塩・コショウで味を調え、あればクコの実をちらす。
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