池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ホタテ】皮膚と関係が深い「肺」を強化して肌に潤いを与える
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おすすめはホタテ。体に必要な水分を与えて、その量を維持するパワーがあります。さらに、老化に関わりの深い腎にも作用するため、老化による皮膚の衰えをサポートする働きもあるのです。また、滋養強壮にも優れ、胃の働きをアップする効果があり、食欲不振や消化不良にもおすすめです。そのほか視力回復、めまい、のぼせの改善などにも役立ちます。ホタテの調理が面倒なときは、ホタテ缶を使えば手軽に体によく、缶汁のうまみでおいしい料理を作ることが可能です。
コンビニなどで販売されているホタテ貝柱も味噌汁やスープに入れればおいしい出汁が出るので、常備して活用してみましょう。
皮膚に潤いを与えるホタテの効果を高めるために組み合わせたいのが「白い食材」です。肺に潤いを与える働きがあります。ナガイモ、大根、豆腐、豆乳、牛乳、白ごま、松の実などと合わせて調理するのがおすすめです。
■ホタテと豆腐の潤いレンジ蒸し
肌に水分を与えて乾燥を改善するホタテと、同様の効能を持つ豆腐、白ごま、松の実を組み合わせたレシピ。ホタテ缶と豆腐を混ぜてレンジで加熱するだけで完成します。ホタテのうまみが染み込んだ豆腐が上品な味わいです。
