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池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

【砂肝】「鶏内金」と呼ばれる生薬で結石を溶かす作用が高い

公開日: 更新日:

やわらか砂肝とコーン、キュウリの中華風サラダ

 尿路結石の改善効果の高い砂肝、利尿効果に優れたトウモロコシとキュウリを組み合わせたレシピ。砂肝は弱火で煮るとやわらかく仕上がります。カレー風味のドレッシングでビールのおつまみにもぴったり。

<材料>2人分
●砂肝 150グラム
●コーン缶(120グラム) 2分の1缶
●キュウリ 2分の1本
●A(ポン酢・ごま油=各大さじ1、鶏がらスープのもと・カレー粉少々)
●ショウガ(皮ごと薄切り) 1枚
●ネギ(青い部分) 1本分
●酒 2分の1カップ

<作り方>
 鍋に水2分の1カップ、酒、ショウガ、ネギ、二等分して白くかたいスジを切って取り除いた砂肝を入れて熱し、沸騰したらアクを取り、弱火にして30分程度やわらかくなるまで煮る。

 冷めたら食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、コーン、小さめの乱切りにしたキュウリ、混ぜ合わせたAを入れて全体を混ぜる。

新著「秒速 『ゆる薬膳。』」(青春出版社)が好評発売中。

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